南風食堂 「オオカミと娘」 

会期中のイベント 

event 02

足跡、その先の風景

若者マタギの話 ＆ 料理研究家たちによる鹿料理会
 

3月17日（土）　19:00開場　20:00開宴～22:00頃まで

・3,000円（１ドリンク＋料理付き）

・定員30名／要予約：info@traumaris.jp

郡上大和で狩猟を行う団体「猪鹿庁」の若マタギに、
山のこと、狩猟のことについてお話を伺います。

料理研究家のフルタヨウコさん、安田歌織さん、南風食堂による鹿料理付き。

猪鹿庁

夏は自然体験、冬は里山保全と狩猟を行う郡上大和のNPO団体「メタセコイアの森の仲間たち」メンバーを中心に発足。狩猟と獣肉食利活用をテーマにさまざまな活動を行う。

http://inoshika.jp/

HOME.フルタヨウコ

デザイン関係の編集に携わるかたわら、コミュニティカフェ『洗足カフェ』（東京・目黒区）の木曜日担当やイベント出店、雑誌にレシピを提案するなど、料理家としても活動。
鹿肉は約５年前に猟師と知り合いになったことがきっかけに、身近な食材となる。

http://home-home.jp/

安田花織

在日韓国人の祖母と父、農家生まれの母を持ち、2つの豊かな食文化に触れながら育つ。懐石料理で数年学んだ後コミュニティカフェ「cafe slow」http://www.cafeslow.com/のキッチンにて数年に渡り、ディレクション、運営に関わる。安定感のある和食も去ることながら、作り手の想いとストーリーある食材と向き合い、食べ手の驚きや発見もスパイスに、紡ぎ出される料理に、喜びを感じる人多し。

http://hibinoyohaku.jugem.jp/